부추김치 - 알토란 181회
임성근의 부추김치- 방송 레시피 -(MBN 알토란 181회 방송분 참조)토마토를 넣어 식감을 살리고 영양을 높인 부추김치 입니다.요리 재료부추 2Kg, 멸치액젓 2컵, 토마토 3Kg, 소금 반컵, 물 반컵, 찬밥 반공기, 물 1컵, 채 썬 무 반개, 송송 썬 쪽파 100g, 소금 약간새우젓 반컵, 중간 고춧가루 4컵, 다진 마늘 5큰술, 다진 생강 1큰술, 설탕 3큰술, 물엿 반컵※ 컵 : 종이컵, 큰술 : 어른 숟가락 요리 과정(요약) 부추 2Kg은 물에 잠시 담가 흙을 제거하고 흐르는 물에 씻어준다. 부추는 5Cm 길이로 먹기 좋게 썰고, 멸치액젓 2컵을 부어 절인다. 반쯤 익은 토마토 3Kg은 씻어서 먹기 좋게 썰고, 소금 반컵과 물 반컵을 섞은 소금물에 15~20분 정도 절인다. 절인 토마토는 체..
열무물김치 - 알토란 181회
유정임의 열무물김치- 방송 레시피 -(MBN 알토란 181회 방송분 참조)한 번에 하얀국물과 빨간국물 두 가지 물김치를 담궈서 드셔보세요~요리 재료열무 1Kg, 물 2L, 천일염 300g물 8L, 무 반개, 양파 1개, 대파 2대, 파뿌리 10개, 건 표고버섯 20개, 다시마 15X15Cm 4장메밀가루 20g 또는 메밀가루 풀 160g, 멸치액적 3큰술, 배즙 1컵, 마늘즙 3큰술, 생강즙 1큰술, 무즙 5큰술, 소금 80g, 홍고추 3개, 쪽파 10대, 양파 반개, 청양고추파프리카 즙 2큰술, 당근 즙 2큰술, 간 홍고추 5큰술※ 컵 : 종이컵, 큰술 : 어른 숟가락 요리 과정(요약) 열무 1Kg은 줄기만 5Cm 길이로 자른 후 소금물(물 2L+천일염300g)에 10분 동안 절인다. 절인 열무는 씻어서..
간장게장 - 알토란 177회
이종임의 간장게장- 방송 레시피 -(MBN 알토란 177회 방송분 참조)봄 제철인 암게로 명품 간장게장을 만들어 보세요~요리 재료암게 9마리(약 3Kg)물 15컵, 대추 30g, 양파 1개, 파뿌리 3개, 사과 1개, 다시마 4쪽, 멸치 50g,건 표고버섯 8개, 마늘 50g, 편 생강 40g, 월계수 잎 3장, 통후추 3g, 건 홍고추 3개, 황기 3뿌리양조간장 6컵, 매실액 1컵, 소주 1컵, 사이다 2컵채 썬 양파 1개, 채 썬 레몬 1개, 어슷 썬 청양고추 5개※ 컵 : 종이컵, 큰술 : 어른 숟가락, 작은술 : 차 숟가락요리 과정(요약) 활게(봄철에는 암게) 9마리를 준비해 흐르는 물에 솔로 깨끗이 씻어준 뒤 배딱지가 위로 가도록 저장용기에 담는다. 물 15컵에 대추 30g, 양파 1개, 파뿌리..
