닭고기 냉채
닭고기 냉채 (출처 : 농촌진흥청, 국립농업과학원 식생활영양과) 닭고기 냉채 레시피 칼로리(kcal) : 258.9, 탄수화물(g) : 21.9, 지질(g) : 11.2, 단백질(g) : 16.1, 식이섬유(g) : 3.2 재료.. - 주재료 - 닭가슴살 300g, 대추 3개, 밤 2개, 배 80g, 오이 60g, 당근 70g - 소스 - 머스터드 20g, 물 10g, 마늘즙 8g, 사과즙 40g, 식초 15g, 설탕 20g, 소금 약간 - 향신용- 대파 50g, 마늘 30g, 생강 20g, 청주 30g 요리 과정(요약).. 냄비에 향신용 채소와 물 3컵을 넣고 닭가슴살을 넣어 삶는다. 대추는 곱게 채로 썰고 밤은 모양을 살려서 편으로 썰어둔다. 배와 오이, 당근은 골패모양으로 썰어 설탕물에 담궈 둔다...
하계백탕
하계백탕 (출처 : 농촌진흥청, 국립농업과학원 식생활영양과) 하계백탕 레시피 칼로리(kcal) : 517.6, 탄수화물(g) : 14.8, 지질(g) : 36.4, 단백질(g) : 37.4, 식이섬유(g) : 6.8 재료.. - 주재료 - 닭 600g, 흰깨(볶은 것) 150g - 양념 - 대파 1뿌리, 물 2L, 마늘 30g, 생강 20g, 소금 8g, 후춧 가루 약간 요리 과정(요약).. 닭은 내장을 제거하고 깨끗하게 손질을 한 뒤 분량의 끓는 물에 넣는다. 대파는 5cm로 마늘, 생강은 굵은 편으로 썰어 닭과 함께 넣고 40분 정도 삶는다. 닭고기와 육수를 분리하고, 닭육수에 흰깨를 갈아 준비한다. 표고버섯은 물에 불려 골패모양으로 썰어 데쳐내고, 오이와 홍·노랑 파프리카도 골패모양으로 썬다. 닭고..
감자우엉버무림
감자우엉버무림 (출처 : 농촌진흥청, 국립농업과학원 식생활영양과) 감자우엉버무림 레시피 재료.. - 주재료 - 감자 2개, 우엉 1개, 호두, 아몬드, 잣, 식초 약간 - 양념 - 깨소금 50 g, 된장 30 g, 현미식초 10 g, 맛술 10ml 요리 과정(요약).. 감자는 깍뚝썰기로 썰어 소금(1ts) 넣은 물에 삶아낸 후 차가운 물에 식혀둔다. 우엉은 식초 물에 담궜다가(식초:물=1:20) 식초를 넣은 끓는 물에 데친 후 차가운 물에 헹궈 물기를 제거해 준다. 호두와 호박씨, 잣은 팬이나 오븐에서 가볍게 구워 입자감이 살도록 ½로 잘라준다. 참깨초된장에 구운 견과류와 우엉을 넣고 섞는다. 1시간 정도 간이 배이도록 두었다가 담아낸다. 요리 과정(상세). . 감자는 깍뚝썰기로 썰어 소금(1ts) 넣은..
감자죽
감자죽 (출처 : 농촌진흥청, 국립농업과학원 식생활영양과) 감자죽 레시피 재료.. - 주재료 - 감자 150 g, 양파 65 g, 대파 20 g - 소스 - 물 200 g, 두유 400 g, 잣 10 g, 올리브유 요리 과정(요약).. 감자의 껍질을 벗겨 삶아준다. 양파와 대파 흰 뿌리 부분을 다져준다. 팬에 오일을 두르고 양파와 대파를 볶아준다. 삶아진 감자와 양파볶음, 물, 잣을 넣고 곱게 갈아준다. 갈아준 후, 두유를 넣고 살짝 끓인 후에 소금과 후추를 넣어 마무리 한다. 요리 과정(상세). . 감자의 껍질을 벗겨 냄비에 담아 삶아줍니다. 양파와 대파 흰 뿌리 부분을 다져줍니다. 팬에 오일을 두르고 양파와 대파를 볶아줍니다. 삶아진 감자와 양파볶음, 물, 잣을 넣고 곱게 갈아줍니다. 두유를 넣고 살..
감자전 샐러드
감자전 샐러드 (출처 : 농촌진흥청, 국립농업과학원 식생활영양과) 감자전 샐러드 레시피 재료.. - 주재료 - 감자 1개, 양파 ½개, 청고추 1개 - 반죽 - 부침가루 30g, 물 15 g, 소금약간 - 샐러드 - 어린잎채소 60 g, 발사믹글레이즈 30 g 요리 과정(요약).. 감자와 양파는 분쇄기에 갈아 준비한다. 청고추는 송송썰어 준다. 감자와 양파, 청고추를 섞고 부침가루와 물, 소금을 넣어 반죽을 한다. 불에 달군 프라이팬에 기름을 두르고 반죽을 익혀준다. 감자전에 어린잎 채소를 넣고 돌돌 말아준다. 발사믹 글레이즈를 함께 낸다. 요리 과정(상세). . 감자와 양파는 분쇄기에 갈아 준비합니다. 청고추는 송송썰어 준비해줍니다. 감자와 양파, 청고추를 섞고 부침가루와 물, 소금을 넣어 반죽을 합니..