보리빈대떡
보리빈대떡 (출처 : 농촌진흥청, 국립농업과학원 식생활영양과) 보리 빈대떡 레시피 재료.. - 주재료 - 보리가루 100 g, 녹두가루 100 g, 고사리 20 g, 도라지 30, 숙주 30 g, 묵은김치 50 g - 소스 - 다진 파 30 g, 다진 마늘 15 g, 참기름 15 g, 생강 10 g, 식용유 30 g, 계란 1개 요리 과정(요약).. 보리가루와 녹두가루를 잘 섞어 둔다. 숙주와 고사리, 도라지는 데쳐서 물기를 뺀뒤 쫑쫑 썬다. 김치는 쫑쫑 썰어서 물기를 꼭 짠다. 1에 2와 김치를 넣고, 다진 파, 마늘과 참기름을 넣어 고소한 맛을 더하고 계란을 첨가한다. 예열한 후라이팬에 익혀낸다. 요리 과정(상세). . 보리가루와 녹두가루를 잘 섞어 줍니다. 숙주와 고사리, 도라지는 데쳐서 물기를 뺀..
오이소박이
오이소박이 (출처 : 농촌진흥청, 국립농업과학원 식생활영양과) 재료.. - 주재료 - 오이 1.4kg(10개), 부추 200g, 고춧가루 1컵, 다진 마늘 5큰술, 다진 생강 2큰술, 새우젓 3큰술, 소금 3큰술, 물 적량 - 소금물 - 물 600mL(3컵), 소금 6큰술 요리 과정(요약).. 오이는 너무 크지 않는 것을 골라 소금으로 껍질을 문질러 씻어서 6~7cm 길이로 썰어가운데에 열십자로 칼집을 넣어 연한 소금물에 담가 절인다. 오이가 알맞게 절여지면 건져서 물기를 꼭 짠다. 부추는 깨끗이 다듬어 씻어 3㎝ 길이로 썰어 놓는다. 고춧가루는 더운 물에 불려 놓는다. 그릇에 불린 고춧가루와 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 소금을 넣고 고루 섞은 다음 부추를 버무려 놓는다. 오이의 칼집을 벌려서 5의..
바지락회무침
바지락회무침 (출처 : 농촌진흥청, 국립농업과학원 식생활영양과) 재료.. - 주재료 - 바지락살 300g(1 1/2컵), 애호박 400g(1개), 오이 145g(1개),미나리 80g, 당근 50g(1/3개), 쪽파 30g - 초고추장양념 - 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1큰술, 소금 1작은술 요리 과정(요약).. 1. 바지락살을 끓는 물에 데친다. 2. 애호박과 당근은 굵게 채 썰고(5×0.3×0.3cm), 오이는 껍질을 벗겨서 씨를 빼고 어슷하게 썬다(0.3cm). 3. 미나리는 5cm 길이로 썰어 끓는 물에 데친다. 4. 쪽파는 5cm 길이로 썰어 머리 부분을 얇게 갈라 놓는다. 5. 초고추장 양념을 만든 후 애호박, 오이, 당근, 미나리, ..
두릅적
두릅적 (출처 : 농촌진흥청, 국립농업과학원 식생활영양과) 재료.. - 주재료 - 두릅 300g, 쇠고기 200g, 달걀 1개, 밀가루 30g, 식용유, 대나무꼬지 3개 - 양념(1) - 소금 7g, 참기름 10g - 양념(2) - 간장 20g, 다진파·마늘 10g, 설탕 5g, 참기름·깨소금 각 5g 요리 과정(요약).. 두릅은 길이가 짧고 통통한 것으로 골라 딱딱한 부분을 떼고, 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 식혀 건진다. 쇠고기는 살로 두께 0.7cm로 적을 떠서 잔칼질하여 길이 6cm의 막대모양으로 썰어 양념장(2)으로 고루 무쳐서 대꼬치에 두릅과 번갈아 꿴다. 꼬치를 먼저 달구어진 팬에 앞뒤로 80%정도 익힌 다음, 양면에 밀가루를 고루 묻히고 달걀 푼 것에 담갔다가 달군 번철에 식용..