명란 오이무침과 대게살 우동 - 최고의 요리비결 3790회
정호영의 명란 오이무침과 대게살 우동- 방송 레시피 -(EBS 최고의 요리비결 3790회 방송분 참조)짭짤하게 즐기는 명란 오이무침과 속이 편안해지는 담백한 대게살 우동입니다.요리 재료 [명란 오이무침]명란젓 120g, 오이 200g, 베트남고추 2g, 소금 약간, 참기름 1큰술[대게살 우동]대게살 60g, 대게 다리살 50g, 우동 생면 200g, 국간장 2½큰술, 맛술 2½큰술, 청주 4작은술, 전분물 ¼컵, 달걀 1개물 1L, 다시마 20g, 가다랑어포 50g※ 컵 : 종이컵, 큰술 : 어른 숟가락, 작은술 : 차 숟가락요리 과정(요약) [명란 오이무침]오이 200g은 양끝을 제거한 뒤 반으로 갈라 씨를 제거하고, 손으로 두드린 뒤 한입 크기로 뜯는다.오이에 소금을 약간 뿌려 3분 정도 절인 뒤 물..
간단 차슈와 중화풍 배추겉절이 - 최고의 요리비결 3784회
이혜정의 간단 차슈와 중화풍 배추겉절이- 방송 레시피 -(EBS 최고의 요리비결 3784회 방송분 참조)부드러운 식감의 간단 차슈와 중화풍 배추겉절이입니다.요리 재료 [간단 차슈]돼지고기 목살 300g, 소금 ½작은술, 참기름 1작은술, 마늘 10g, 생강 15g, 설탕 2큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 팔각 1개, 참치액젓1큰술, 시나몬 스틱 3g, 라임 40g, 고춧가루 1큰술[중화풍 배추겉절이]배추 400g, 채 썬 당근 50g, 채 썬 풋고추 30g, 채 썬 생강 20g, 큼직하게 썬 홍고추 50g, 현미식초 ½컵, 설탕 4큰술, 유자청 ¼컵, 소금 ½작은술, 산초가루 1큰술, 참기름 3큰술소금 1작은술※ 컵 : 종이컵, 큰술 : 어른 숟가락, 작은술 : 차 숟가락요리 과정(요약) [간단 차..
낙지삼겹살새우 볶음과 낙삼새 볶음밥 - 최고의 요리비결 3783회
이혜정의 낙지삼겹살새우 볶음과 낙삼새 볶음밥- 방송 레시피 -(EBS 최고의 요리비결 3783회 방송분 참조)얼큰한 맛에 자꾸만 먹게 되는 낙지삼겹살새우 볶음과 낙삼새 볶음밥입니다.요리 재료 [낙지삼겹살새우 볶음]낙지 400g, 대패삼겹살 200g, 새우 100g, 대파 90g, 양파 100g, 배추 70g, 청주 5큰술,기름 1작은술, 불린 당면 90g, 다시마 우린 물 2컵고추장 1컵, 고춧가루 1컵, 간장 ⅓컵, 다진 마늘 1½큰술, 다진 생강 ½큰술, 찹쌀가루 3큰술, 간 파인애플 ⅓컵, 표고버섯가루 1½큰술, 물엿 1컵, 청주 1큰술[낙삼새 볶음밥]낙삼새 볶음 230g, 밥 300g, 송송 썬 대파 50g, 다진 당근 60g, 다진 양파 60g, 다진 미나리 50g, 달걀 1개, 김가루 40g,..
꽁치 추어탕과 꽈리고추 꽁치조림 - 최고의 요리비결 3782회
이혜정의 꽁치 추어탕과 꽈리고추 꽁치조림- 방송 레시피 -(EBS 최고의 요리비결 3782회 방송분 참조)비린내 없이 속이 확 풀리는 꽁치 추어탕과 짭조름한 꽈리고추 꽁치조림입니다.요리 재료 [꽁치 추어탕]꽁치 350g, 삶은 얼갈이배추 300g, 대파 30g, 된장 160g, 다진 마늘 4½큰술, 고춧가루 ⅓큰술, 다진 생강 약간, 산초가루 ¼큰술, 참기름 1큰술, 식용유 1큰술, 물 1¾L청주 2큰술, 생강즙 3큰술, 소금 약간, 후춧가루 ½작은술[꽈리고추 꽁치조림]꽈리고추 50g, 밑간한 꽁치 240g, 전분 12큰술, 참기름 2큰술, 식용유 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 식초 1⅓큰술상추 60g, 채 썬 적양파 10g, 채 썬 빨강 파프리카 30g, 채 썬 노랑 파프리카 30g※ 컵 : 종..
밤 수프와 닭고기 밤 볶음 - 최고의 요리비결 3781회
밤 수프와 닭고기 밤 볶음- 방송 레시피 -(EBS 최고의 요리비결 3771회 방송분 참조)영양 만점 달달한 밤 수프와 담백한 닭고기 밤 볶음입니다.요리 재료 [밤 수프]껍질 벗긴 밤 300g, 스테비아 1큰술, 버터 2큰술, 채 썬 양파 250g, 황설탕 1큰술, 닭 육수 1컵, 청주 2큰술, 넛메그 5g, 우유 3¾컵, 흰 후춧가루 약간, 파르메산 치즈가루 5큰술, 생크림 ½컵, 소금 ½작은술, 송송 썬 실파 10g[닭고기 밤 볶음]닭다리살 300g, 삶은 밤 400g, 올리브유 1작은술, 참기름 2큰술, 채 썬 생강 1½큰술, 청주 3큰술, 소금 2작은술, 황설탕 1큰술, 후춧가루 2작은술, 굴소스 2큰술, 다진 대파 흰 대 3⅓큰술청주 1큰술, 간장 1큰술, 전분 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약..
해물버섯잡채 - 최고의 요리비결 3773회
박경신의 해물버섯잡채- 방송 레시피 -(EBS 최고의 요리비결 3773회 방송분 참조)쫄깃한 식감에 자꾸만 손이 가는 해물버섯잡채입니다.요리 재료 불린 당면 150g, 새우 90g, 낙지 200g, 양파 60g, 홍고추 20g, 청피망 70g, 느타리버섯 50g, 불린 표고버섯 50g, 청주 1큰술, 소금 1½큰술, 통깨 1작은술, 참기름 1작은술간장 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술간장 1큰술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 ½큰술, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간※ 컵 : 종이컵, 큰술 : 어른 숟가락, 작은술 : 차 숟가락요리 과정(요약)새우 4마리는 이쑤시개로 내장을 제거하고,낙지는 눈, 내장, 입을 제거한 뒤 소금 ½큰술을 뿌려 주무르고 찬물에 헹군다.느타리버섯은 먹기 좋게 찢은 뒤 끓는 물에 ..
닭 연근조림과 고구마줄기 볶음 - 최고의 요리비결 3771회
박경신의 닭 연근조림과 고구마줄기 볶음- 방송 레시피 -(EBS 최고의 요리비결 3771회 방송분 참조)짭조름한 맛의 닭 연근조림과 고소한 고구마줄기 볶음입니다.요리 재료 [닭 연근조림]닭봉 500g, 닭날개 500g, 연근 70g, 당근 30g, 곤약 40g, 대파 10g, 생강 3g, 청주 1큰술간장 3큰술, 다시마 우린 물 1컵, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술, 생강 3g[고구마줄기 볶음]고구마줄기 300g, 쪽파 15g, 소금 1작은술간장 1½큰술, 다시마 우린 물 4큰술, 설탕 ½작은술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 1작은술, 참기름 ½큰술※ 컵 : 종이컵, 큰술 : 어른 숟가락, 작은술 : 차 숟가락요리 과정[닭 연근조림]연근은 식이섬유소, 뮤신 성분이 풍부해 위벽을 보호하고 소화가 잘 되게 하는 ..
청포묵밥 - 최고의 요리비결 3765회
최인선의 청포묵밥- 방송 레시피 -(EBS 최고의 요리비결 3765회 방송분 참조)요리 재료 청포묵 150g, 건미역 5g, 오이 50g, 방울토마토 1개, 청양고추 1개, 통깨 1작은술, 조미김 10g, 찬 잡곡밥 140g찬물 ½컵, 식초 2큰술, 멸치액젓 4작은술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 얼음 10개※ 큰술 : 어른 숟가락, 작은술 : 차 숟가락요리 과정청포묵은 칼로리가 낮아 다이어트에 좋고 몸속 노폐물, 나트륨 배출에 도움이 되는 식재료입니다.(1) 청포묵 150g은 저며 썰어줍니다.(2) 그 뒤 길쭉하게 채 썰어주세요.(3) 청포묵을 체에 밭친 뒤 끓는 물에 넣어 30초 정도 데쳐주세요.(4) 데친 청포묵은 탱글한 식감을 위해 얼음물에 담가 식힌 뒤 물기를 제거합니다. 건미역 5g은 ..
