백숙 - 살림 9단의 만물상 248회

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유현수의 백숙

- 방송 레시피 -

(TV조선 살림 9단의 만물상 248회 방송분 참조)

30분만에 완성하는 초간단 백숙 레시피입니다.

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요리 재료

생닭 1마리, 홍두깨, 수삼 3뿌리, 대추 6~7알, 밤 10알, 생강 1톨, 마늘 6알, 찬밥 1컵, 찹쌀가루 1큰술, 부추 약간

※ 컵 : 종이컵, 큰술 : 어른 숟가락, 작은술 : 차 숟가락

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요리 과정(요약)

1. 생닭 1마리는 가슴 쪽에 반으로 칼집 내고 홍두깨로 3~5분 두드려 준다. 

2. 끓는 물에 닭, 수삼 3뿌리, 대추 6~7알, 밤 10알, 생강 1톨, 마늘 6알을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 15분간 끓인다.

3. 찬밥 1컵에 찹쌀가루 1큰술을 넣고 고루 섞은 뒤 팬에 고루 펴고 센불에서 4분간 바싹하게 구워준다.

4. 누룽지가 있는 팬에 닭은 올리고, 국물을 부어준 뒤 뚜껑을 덮고 15분간 끓인다.

5. 다 익은 백숙은 그릇에 옮겨 담고, 한입 크기로 썰은 부추를 둘러준다.

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요리 과정(상세)

생닭 1마리는 가슴 쪽을 반으로 칼집을 낸 뒤 3~5분 정도 홍두깨로 두드려 주세요.

TIP 홍두깨로 두드리면 연육 작용은 물론 뼈에도 충격을 주기 때문에 육수가 우러나오는 시간이 단축됩니다. 

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끓는 물에 닭, 수삼 3뿌리, 대추 6~7알, 밤 10알, 생강 1톨, 마늘 6알을 넣어주고, 15분 정도 끓입니다.

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찬밥 1컵에 찹쌀가루 1큰술을 넣고 고루 섞어주세요.

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잘 섞은 밥을 팬에 고루 펴고 센 불에서 4분간 앞뒤로 바싹하게 구워줍니다.

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찹쌀누룽지가 잘 구워졌습니다.

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누룽지 위에 익힌 닭을 올리고, 백숙 국물을 부어주세요.

뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다.

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백숙이 완성되었습니다.

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그릇에 옮겨 담고 한입 크기로 썬 부추를 둘러줍니다.

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찹쌀누룽지도 함께 드셔보세요.

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