소시지 김치볶음밥 - 집밥 백선생 시즌2 2회

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백종원의 참치 & 소시지 김치볶음밥

(tvN 집밥 백선생 시즌2 2회 방송분 참조)

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요리 재료(1인분)

<주재료>

김치(3~4줄기), 대파(1대 흰 부분), 참치 또는 소시지, 밥(1공기)

<양념 재료>

간 마늘(1큰술), 고춧가루(1큰술), 설탕(1작은술), 간장(2~3큰술), 참기름, 통깨, 식초(1~2큰술), 김가루

※ 큰술 : 어른 숟가락, 작은술 : 차 숟가락

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요리 과정(요약)

1. 김치를 유리볼에 담아 가위로 잘게 자르고, 파의 흰 부분은 쫑쫑 썰어준다.

2. 달군 팬에 기름을 두르고, 참치 또는 소시지를 넣고 센 불에 볶는다.

3. 참치의 경우, 간 마늘 1큰술을 넣어 비린 맛을 잡는다.

4. 참치 또는 소시지가 노릇하게 볶아지면 파를 넣어 향을 낸다.

5. 파가 노릇해지면 김치를 넣고 볶는다.

6. 고춧가루와 설탕을 기호에 맞게 넣는다.

7. 팬의 빈 부분에 간장을 넣고 눌어붙기 전에 볶아준다.

8. 다 볶아지면 불을 끄고 밥을 넣어 비벼준다.

9. 참기름을 조금 넣고, 김가루를 뿌려 먹는다.

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요리 과정(상세)

편의를 위해 김치는 도마를 사용하지 않고, 유리볼에 담아 가위로 잘게 자릅니다.

보통 김치볶음밥은 신김치를 이용해야 맛이 나지만, 신김치가 없을 경우 신맛을 내기 위해 식초를 1~2큰술 넣습니다.

파는 흰 부분을 쫑쫑 썰어둡니다.

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달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 참치 또는 소시지를 센불에서 볶습니다.

재료 중 단백질(참치 또는 소시지)을 먼저 볶는 것이 포인트에요.

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참치에는 다진 마늘을 1큰술 넣어 비린 맛을 잡아줍니다.

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파를 넣어 향을 내줍니다.

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파가 노릇해지면 김치를 넣고 볶은 후, 고춧가루를 1큰술 넣어 색을 내고, 설탕을 조금 넣습니다.

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팬의 빈 공간에 간장을 2~3큰술 넣고, 간장이 눌어붙기 전에 김치와 섞으며 향을 내줍니다.

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김치가 다 볶아지면, 타지않게 불을 끈 후 밥을 넣고 비벼줍니다.

마지막으로 참기름을 넣고, 김가루가 있다면 먹기 전에 살짝 뿌려줍니다.

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참치 김치볶음밥입니다.

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소시지 김치볶음밥입니다.

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