고춧잎된장무침 - 수미네 반찬 20회
김수미의 고춧잎된장무침- 방송 레시피 -(tvN 수미네 반찬 20회 방송분 참조)요리 재료고춧잎, 소금 약간, 쪽파 약간, 된장 1큰술, 고추장 ½큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 약간, 참기름 1큰술※ 큰술 : 어른 숟가락, 작은술 : 차 숟가락요리 과정고춧잎에는 칼슘, 칼륨, 비타민C 등이 풍부해 신진대사를 원활히 해주고 항산화 작용에 도움이 됩니다.끓는 물에 소금 약간과 고춧잎을 넣고 1분 30초 정도 데쳐주세요.굵은 줄기가 살짝 뭉개지는 정도까지 데쳐주시면 돼요.데친 고춧잎은 체에 밭쳐 찬물에 넣어주세요.흐르는 물에 씻은 뒤 물기를 짜줍니다.송송 썬 쪽파 약간, 된장 1큰술, 고추장 ½큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 약간, 참기름 1큰술을 넣고 섞어 양념을 만듭니다.양념에 고춧잎을 조금씩 넣어가며 ..
새뱅이 무 찌개 - 수미네 반찬 20회
김수미의 새뱅이 무 찌개- 방송 레시피 -(tvN 수미네 반찬 20회 방송분 참조)요리 재료새뱅이 500g, 무 ½개, 쪽파 5대, 물 900ml, 소금 1작은술, 고춧가루 2작은술, 다진 마늘 ½큰술, 국간장 2큰술, 양조간장 1½큰술, 후춧가루 약간※ 큰술 : 어른 숟가락, 작은술 : 차 숟가락요리 과정새뱅이는 민물새우에요.오염되지 않은 하천이나 호수 등지에 서식하며 제철인 9월에서 11월에 살이 올라 맛이 좋습니다.새뱅이 500g은 식초를 조금 넣어 살살 씻은 뒤 흐르는 물에 한 번만 헹궈주세요. 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.가을 무는 단 맛이 좋아요.새뱅이가 작으니까 무 ½개는 2Cm 두께로 썬 뒤 작게 썰어주세요.냄비에 물 100ml를 넣고 끓인 후 무와 소금 1작은술을 넣고 볶아줍니다.TIP 무..
고구마순갈치조림 - 수미네 반찬 18회
김수미의 고구마순갈치조림- 방송 레시피 -(tvN 수미네 반찬 18회 방송분 참조)요리 재료갈치 1마리, 고구마순물 500ml, 양조간장 100ml, 멸치 10마리, 밴댕이 2마리, 무 ⅓개양파 ½개, 대파 파란부분 1대, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 감자 1개, 다진 마늘 1½큰술, 다진 생강 1큰술, 고춧가루 4큰술, 매실액 1큰술※ 큰술 : 어른 숟가락, 작은술 : 차 숟가락요리 과정가을 제철 갈치 1마리와 고구마순을 준비합니다.고구마순을 냄비 바닥에 깔고 갈치조림을 만들거에요.갈치는 내장을 제거한 뒤 토막내서 준비합니다. 머리도 사용할 거에요.냄비에 물 500ml, 양조간장 100ml, 육수용 멸치 10마리, 밴댕이 2마리, 납작하게 썬 무를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 끓여주세요.양념장을 만들거에요.양..
고들빼기김치 - 수미네 반찬 18회
김수미의 고들빼기김치- 방송 레시피 -(tvN 수미네 반찬 18회 방송분 참조)요리 재료고들빼기, 쪽파 한줌, 깐밤 6개찹쌀풀 1대접, 멸치액젓 3큰술, 새우육젓 1½큰술, 다진 마늘 1½큰술, 다진 생강 1큰술, 설탕 4작은술, 매실액 2큰술※ 큰술 : 어른 숟가락, 작은술 : 차 숟가락요리 과정고들빼기는 9월, 10월이 제철이며 비타민이 풍부해 피부미용에 좋고, 소화기능 개선에 효과적인 뿌리채소입니다.고들빼기 뿌리는 꼼꼼하게 다듬어 주세요.뿌리에 붙어있는 불순물과 흙을 긁어내줍니다.깨끗하게 다듬은 고들빼기는 소금물에 일주일 동안 절여야 돼요.그래야 고들빼기 특유의 쓴맛이 제거되고, 잎도 부드러워집니다.절이는 동안 떠오르지 않게 무거운 물건(돌 등)을 올려두세요. 찹쌀풀 1대접, 멸치액젓 3큰술, 새우..
소고기우엉조림 - 수미네 반찬 18회
김수미의 소고기우엉조림- 방송 레시피 -(tvN 수미네 반찬 18회 방송분 참조)요리 재료우엉, 소고기 300g, 올리브유, 태양초 건고추 ½개간장 3½큰술, 물 120mL, 매실액 1큰술, 설탕 3작은술, 다진 생강 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 꿀 2큰술, 참기름 ⅔큰술, 통깨 1큰술※ 큰술 : 어른 숟가락, 작은술 : 차 숟가락요리 과정우리가 먹는 우엉은 사실 우엉 뿌리에요.우엉은 천연 인슐린이라 불리는 이눌린이 풍부해 당뇨를 예방해주며 아르긴 다량 함유되어 있어 피부질환에도 효과가 좋은 식재료입니다.우엉잎 또한 비타민과 엽록소가 풍부해 독소 제거와 향산화 효과가 뛰어나다고 합니다.우엉 한 대는 세 토막 내 껍질을 벗겨주세요.적당한 길이로 자른 후 가늘게 채 썰어줍니다.볼에 간장 3½큰술, 물 120..
전어회무침 - 수미네 반찬18회
김수미의 전어회무침- 방송 레시피 -(tvN 수미네 반찬 18회 방송분 참조)요리 재료전어 7마리, 배 ½개, 양파 ½개, 당근 ½개, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 쪽파, 오이 ⅓개, 미나리, 깻잎고춧가루 7작은술, 고추장 ½큰술, 양조간장 1½큰술, 설탕 3큰술, 매실액 1큰술, 식초 3큰술, 맛술 2작은술, 다진 생강 ⅔큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 3큰술※ 큰술 : 어른 숟가락, 작은술 : 차 숟가락요리 과정전어는 골다공증, 성인병 예방에 효과적이며 가을에 지방함량이 3배 가량 높아져 살이 통통하고 고소한 맛이 더 좋아진다고 합니다.볼에 고춧가루 7작은술, 고추장 ½큰술, 양조간장 1½큰술, 설탕 3큰술, 매실액 1큰술, 식초 3큰술, 맛술 2작은술, 다진 생강 ⅔큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 ..
꽃게탕 - 수미네반찬 17회
김수미의 꽃게탕- 방송 레시피 -(tvN 수미네 반찬 17회 방송분 참조)요리 재료게 4마리, 모시조개 500g, 전복 4미, 대하 5마리, 국물용 멸치 10마리, 물 1.5L, 강된장 3큰술, 다시마 1장, 단호박 ½개, 무 ¼개, 양파 ½개, 팽이버섯 1봉지, 당근 ¼개, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 대파 1대, 쑥갓 70g, 부추 10g, 미나리 50g고춧가루 4작은술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 ½큰술, 매실액 ½큰술, 생강 3조각, 후춧가루 약간※ 큰술 : 어른 숟가락, 작은술 : 차 숟가락요리 과정 가을은 숫게가 제철이에요.살이 통통한 숫게로 준비합니다.냄비에 국물용 멸치 10마리를 넣고 덖습니다.아주 약한불에 타지 않게 살살 볶아주시고 물 1.5L를 부어줍니다.냄비에 강된장 3큰술, 다시마..
간장새우찜- 수미네반찬 17회
김수미의 간장새우찜- 방송 레시피 -(tvN 수미네 반찬 16회 방송분 참조)요리 재료대하 8마리, 블랙타이거쉬림프 5마리찜용 굵은 콩나물 150g, 곱슬이 콩나물 150g, 쑥갓 100g, 미나리 50g, 레몬 1개, 간장 약간, 사과식초 약간양조간장 110ml, 물 350ml, 꿀 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 매실액 1큰술, 후춧가루 약간※ 큰술 : 어른 숟가락, 작은술 : 차 숟가락요리 과정가을 제철 대하를 준비했습니다.대하는 뿔이 코끝보다 길고, 수염이 굉장히 긴 것이 흰다리새우와 다른 점이에요.볼에 양조간장 80ml, 물 350ml, 꿀 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 매실액 1큰술, 후춧가루 약간을 섞어 양념장을 만듭니다.냄비에 굵은 콩나물을 먼저 깔고, 그 위에 곱슬이 콩나물(가느다란 콩나물)을..
