도미머리조림 - 수미네 반찬 12회
김수미의 도미머리조림- 방송 레시피 -(tvN 수미네 반찬 12회 방송분 참조)도미머리조림 레시피입니다.요리 재료 도미 머리 2개, 무 반개, 생강 1톨, 마늘 4개, 곤약, 일본 간장 150ml, 물 700ml, 전분물 10큰술, 풋고추 3개, 홍고추 1개, 설탕 3큰술, 매실액 2큰술, 후춧가루 약간※ 큰술 : 어른 숟가락, 작은술 : 차 숟가락요리 과정 도미머리 2개는 지느러미를 자릅니다.무 반개는 3Cm로 두께로 자른 뒤 모서리를 약간 다듬어 고급스럽게 모양을 내주세요.팬에 무, 일본 간장 150ml, 물 700ml를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 끓입니다.간장물이 끓어오르면 풋고추 3개, 홍고추 1개, 설탕 3큰술, 매실액 2큰술, 후춧가루 약간을 넣고 조려주세요.조려지는 동안 마늘 4개와 생강 한 톨을..
육전 & 배추전 - 수미네 반찬 11회
김수미의 육전 & 배추전- 방송 레시피 -(tvN 수미네 반찬 11회 방송분 참조) 열한번째 반찬 육전 & 배추전 레시피입니다.요리 재료[육전]소고기 부채살, 소금, 후춧가루, 달걀 3개, 찹쌀가루, 양파 약간, 영양부추 약간식초 5큰술, 연겨자 2작은술, 간장 2큰술[배추전]배추, 밀가루 2½국자, 찹쌀가루 2½큰술, 물 200ml※ 큰술 : 어른 숟가락, 작은술 : 차 숟가락요리 과정[육전]얇게 썬 소고기 부채살을 쟁반에 한장 씩 펴준 뒤 소금과 후춧가루로 밑간을 합니다.부채살의 앞뒤로 찹쌀가루를 묻혀주세요. 찹쌀가루 묻힌 부채살은 달걀 3개를 풀은 달걀물에 살짝 담궈서 올리브유를 두른 팬에 부쳐주세요. 약불로 구워주면서 한쪽 면이 다 익으면 한번만 뒤집어서 뒷면을 익힙니다. 채 썬 양파와 영양부추 ..
여리고추멸치볶음 - 수미네 반찬 11회
김수미의 여리고추멸치볶음- 방송 레시피 -(tvN 수미네 반찬 11회 방송분 참조)여리고추멸치볶음 레시피입니다.요리 재료여리고추 600g, 멸치 600g, 간장 250ml, 물 500ml, 꿀 3큰술, 설탕 2작은술, 참기름 약간, 통깨 약간※ 큰술 : 어른 숟가락, 작은술 : 차 숟가락요리 과정여리고추는 고추꽃이 핀 지 7~10일 사이에 수확한 고추로 매운 맛이 거의 없는 식재료입니다.(1) 달군 팬에 손질 안 한 멸치 600g을 넣고 노골노골하게 볶아주세요.(2) 멸치가 볶아지면 간장 250ml을 넣고,(3) 물을 자작자작하게 부어주세요.(4) 꼭지를 제거한 여리고추 600g을 넣고, 재료가 살짝 잠길 정도로 물을 추가해 주세요.뚜껑을 덮고 30분 정도 조려줍니다.30분 조린 후의 모습입니다.꿀 3큰..
닭볶음탕 - 수미네 반찬 11회
김수미의 닭볶음탕- 방송 레시피 -(tvN 수미네 반찬 11회 방송분 참조)닭볶음탕 레시피입니다.요리 재료생닭 1마리, 당근 ½개, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 대추 5알, 생강 약간, 감자 2개, 통마늘 6개, 양파 1개, 대파 2대간장 250ml, 물 500ml, 다진 마늘 1국자, 다진 생강 2½큰술, 고추장 1½큰술, 고춧가루 2국자, 매실액 1큰술간장 1국자, 설탕 약간, 후춧가루 약간, 참기름 1큰술, 통깨 약간※ 큰술 : 어른 숟가락, 작은술 : 차 숟가락요리 과정닭은 크기에 따라 쓰임이 나뉘는 식재료입니다.볶음용으로는 중이나 대 크기를 사용합니다.중 크기의 토막난 생닭을 준비해서 닭에 식초를 한 번 둘러준 후 찬물에 씻어주세요.TIP 식초를 뿌려 살균을 합니다.끓는 물에 닭을 넣고 5~6분..
전주식 콩나물탕 - 수미네 반찬 10회
김수미의 전주식 콩나물탕- 방송 레시피 -(tvN 수미네 반찬 10회 방송분 참조)전주식 콩나물탕 레시피입니다.요리 재료콩나물 한줌, 달걀 1개, 청양고추 ½개다시마 1장, 멸치 2마리, 밴댕이 2마리, 대파 뿌리 1개다진 마늘 1큰술, 새우젓 1큰술, 고춧가루 1작은술※ 큰술 : 어른 숟가락, 작은술 : 차 숟가락요리 과정조리시간 10분 이내로 완성하는 전주식 콩나물탕 레시피입니다.뚝배기에 다시마 1장, 멸치 2마리, 밴댕이 2마리, 대파 뿌리 1개를 넣습니다.다시마, 멸치만 넣으셔도 좋아요.끝을 다듬은 콩나물 한줌을 뚝배기에 넣고 물은 뚝배기가 끓었을 때 넘치지 않을 정도로 부어주세요.뚜껑을 덮은 뒤 불을 켜서 7분 정도 끓입니다. 7분 뒤 뚜껑을 열고, 다진 마늘 1큰술, 새우젓 1큰술, 채 썬 청..
떡잡채 - 수미네 반찬 10회
김수미의 떡잡채- 방송 레시피 -(tvN 수미네 반찬 10회 방송분 참조)잡채 레시피입니다.요리 재료소고기 150g, 가래떡 1줄, 양파 ½개, 홍피망 1개, 청피망 1개양조간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간간장 4큰술, 꿀 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 검은깨 ½큰술※ 큰술 : 어른 숟가락, 작은술 : 차 숟가락요리 과정여름철에는 잡채가 쉽게 상하기 때문에 당면 대신 가래떡을 이용한 떡잡채를 만들어 보겠습니다.소고기 150g은 부드러운 부위로 가늘게 채 썰은 것을 준비합니다.양조간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간을 넣고 고루 섞어 밑간을 합니다.가래떡 1줄은 10Cm 길이로 자른 뒤 십자로 네 등분합니다.양파 ½개, 홍피망 1개, 청피망..
노각무침 - 수미네 반찬 10회
김수미의 노각무침- 방송 레시피 -(tvN 수미네 반찬 10회 방송분 참조)노각무침 레시피입니다.요리 재료노각 1개, 대파 약간고추장 1큰술, 된장 ½큰술, 소금 1작은술, 설탕 2작은술, 사과식초 1~2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 약간, 통깨 약간※ 큰술 : 어른 숟가락, 작은술 : 차 숟가락요리 과정노각은 오이과로 수확이 늦어진 조선 오이, 일명 늙은 오이라고 하는 식재료입니다.노각 1개는 필러로 껍질을 벗깁니다.큼직하게 썰은 뒤 반으로 갈라 숟가락으로 씨를 긁어 제거해 주세요.적당한 굵기로 채 썰어줍니다.소금에 5분 정도 절이기도 하는데, 김수미님은 아삭한 식감을 위애 절이는 과정을 생략했습니다.그 대신 수분 제거를 위해 마른 수건이나 키친 타월로 노각의 물기를 닦아 준 뒤 채 썰어주었어요.고..
