달걀말이 - 집밥 백선생 시즌 3 9회

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백종원의 달걀말이

- 방송 레시피 -

(tvN 집밥 백선생 시즌 3 9회 방송분 참조)

백주부의 달걀말이 꿀팁을 공개합니다.

달걀 마는 것을 두려워 하지 마시고, 도전해 보세요.

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요리 재료

<달걀말이 재료>

달걀 5개, 대파, 당근 약간, 소금 한꼬집, 설탕 한꼬집

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<햄&달걀후라이 재료>

달걀 5개, 통조림 햄 약간, 식용유, 소금 약간

※ 큰술 : 어른 숟가락, 작은술 : 차 숟가락

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요리 과정(요약)

<달걀말이>

1. 볼에 달걀 5개를 풀고, 소금 약간, 설탕 약간을 넣어 간을 한다.

2. 대파와 당근 약간을 잘게 썰어서 볼에 넣고 섞은 뒤 3~4등분으로 나눈다.

3. 팬에 기름을 아주 소량 두르고, 키치타올로 기름을 슥슥 닦아 잠시 둔다.

4. 팬에 달걀물을 한번 씩 부어 약불로 천천히 익힌다.

5. 반 정도 익었으면 뒤집개와 젓가락을 이용해 살살 말아준다.

6. 팬의 빈 곳에 기름 묻은 키친타올을 재사용하여 기름을 슥슥 닦아주고, 다시 달걀물을 부어 반 정도 익으면 말아준다.

7. 위 과정을 반복한 뒤 달걀이 다 말아졌으면, 옆면도 세워서 약불에 익힌다.

8. 도마나 접시에 덜은 뒤 썰어준다.

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달걀말이 요리 과정(상세)

달걀말이 요리 과정입니다.

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달걀말이 속재료는 크기가 작을수록 좋다고 합니다.

대파를 길게 4등분으로 칼집을 낸 뒤 채썰어 썰어주세요.

당근은 먼저 편 썬 뒤 채를 썰고, 다져주세요.

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볼에 달걀 5개를 깨뜨린 뒤 잘 풀어주고, 준비한 채소를 넣어주세요.

설탕과 소금을 약간 넣어 간을 합니다.

TIP 달걀 5개 기준으로 채소는 한 주먹 정도만 넣어줘야 달걀을 말기 쉬워요.

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달군 팬에 기름을 소량 두르고, 접은 키친타올로 슥슥 닦아냅니다.

기름이 묻은 키친타올은 나중에 재사용해야 하니 접시에 잘 보관해두세요.

불은 약불로 해줍니다.

TIP 기름을 아주 소량 묻혀야 달걀이 기름을 흡수하지 않아 뽀송한 상태로 잘 말려요.

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달걀물은 3~4등분해서 부어야 균일한 두께로 말 수 있습니다.

TIP 계량컵에 담은 뒤 나눠 부어주면 편해요.

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첫 번째 달걀물을 부어 주고, 팬을 들어서 살살 흔들며 넓게 펴 모양을 만들어 줍니다.

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반 정도 익었을 때 뒤집개와 도구를 사용해서 달걀을 천천히 말아줍니다.

달걀이 익으면 말 때 달라붙지 않아서 착 말리지 않아요.

반 정도만 익어서 아직 촉촉할 때 말아주세요.

불은 반드시 약불을 유지해주세요.

TIP 달걀을 말 때만 팬을 불에서 내린 뒤 말아도 좋습니다.

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다시 기름 묻은 키친타올로 팬의 빈 곳을 슥슥 닦은 뒤

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아까 말은 달걀말이의 끝 부분(연결할 부분)에 달걀물을 부어 퍼지게 합니다.

팬을 들어 손목 스냅을 이용해 모양을 잡아주세요.

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반 정도 익으면 천천히 말아줍니다.

여유로운 마음가짐을 가지고 약불에서 말아주세요.

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달걀물을 모두 사용하셨으면, 달걀말이의 옆면도 세워서 익혀주세요.

네 면이 골고루 익어야 잘 썰어져요.

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도마나 접시에 덜어서 썰어주세요.

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비스듬하게 썰어주니 모양이 색다르네요.

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예쁜 달걀말이가 완성되었습니다.

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햄&달걀후라이 요리 과정(상세)

아침 식사 대용으로 달걀후라이와 햄 많이 드시죠?

바쁜 아침 시간에 시간도 절약하고, 햄과 달걀을 1개씩 나눠 먹기 좋은 요리를 알려드릴게요.

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팬에 기름을 충분히 두른 뒤 적당한 두께로 썰은 통조림 햄을 3장 정도 구워줍니다.

앞뒤로 노릇하게 익히면서 가위를 이용해 세로로 반을 자릅니다.

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자른 햄 5쪽을 별 모양으로 배열하고, 햄과 햄 사이사이에 달걀 5개를 하나씩 깨트려 주세요.

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달걀을 깨다보면 햄의 배열이 흐트러 질 수 있어요.

달걀이 익기 전에 햄을 움직여 위치를 잡아주세요.

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햄에서 짭짤한 기름기가 나오기 때문에, 노른자에만 소금을 살짝 뿌려 간을 합니다.

TIP 완숙을 원하시면 뚜껑을 덮어 노른자도 익혀주세요.

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팬을 통째로 들어서 접시에 옮겨 담았습니다.

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인원수대로 나눠 먹기 좋고, 예쁘기까지 하네요.

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