계란말이 - 마이리틀텔레비전 파일럿 2회

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백종원의 계란말이

- 방송 레시피 -

(MBC 마이리틀텔레비전 파일럿 2회 백주부 방송분 참조)

계란말이, 알고 보면 쉬워요.

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요리 재료

계란 5개, 설탕 1/2큰술, 소금 1/2큰술, 물, 파

※ 큰술 : 어른 숟가락, 작은술 : 차 숟가락

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요리 과정(요약)

1. 볼에 계란, 설탕, 소금, 물을 넣고 거품이 날 정도로 세게 풀어준다.

2. 달군 팬에 파를 먼저 뿌리고 계란물을 1/3정도만 부어 익힌다.

3. 어느 정도 익으면 젓가락이나 뒤집개로 말아주고 다시 계란물을 조금씩 부어 익힌다.

4. 위 과정을 2~3번 반복한 뒤 완성되면 썰어준다.

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요리 과정(상세)

볼에 계란 5개를 깨줍니다.

TIP 계란을 깨다가 껍질이 들어갔을 땐 다른 계란 껍질로 찍어서 건져내면 쉽게 꺼내져요.

설탕 1/2큰술을 넣고, 소금 약간을 넣어 간을 한 후 물을 넣습니다.

물의 양은 계란양의 ⅓~½ 정도가 적당합니다.

TIP 설탕을 꼭 넣어줘야 계란이 잘 융화된다고 해요.

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거품기를 이용해 거품이 날 정도로 세게 풀어줍니다.

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달군 팬에 송송 썬 파를 먼저 뿌리고, 계란물을 ⅓ 정도만 부어 익혀줍니다.

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반 정도 익으면 젓가락이나 뒤집개로 계란을 말아줍니다.

처음 말을 때는 찢어지거나 모양이 안잡혀도 괜찮아요.

다음 번 계란물을 부어서 익힐 때 잘 해주시면 됩니다.

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팬의 빈 곳에 다시 계란물을 약간 부어 익힌 후 또 돌돌 말아줍니다.

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이 과정을 2~3번 반복합니다.

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완성한 계란말이는 어슷하게 썰거나 김밥처럼 바르게 썰어서 접시에 담아주세요.

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자른 단면을 보시면, 파가 중앙에 예쁘게 자리잡고 있네요.

겉면에 파가 있으면 살짝 타거나 식감이 꺼끌할텐데,

이렇게 파를 먼저 뿌리고, 이후에 계란만 말으니까 모양이 더 예쁜 것 같습니다.

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