두부김치 - 마이리틀텔레비전 12회

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백종원의 두부김치

- 방송 레시피 -

(MBC 마이리틀텔레비전 12회 방송분 참조)

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요리 재료

<주재료>

두부 1모, 삼겹살 2줄(약 300g), 김치 1~2컵, 파, 고추, 양파

<양념 재료>

다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 간장 2큰술, 참기름 1큰술

<양념장 재료>

간장 1큰술, 물 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 약간

※ 컵 : 종이컵, 큰술 : 어른 숟가락, 작은술 : 차 숟가락

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요리 과정(요약)

1. 끓는 물에 두부 1모를 반 정도 잠기게 넣고 삶은 뒤 그릇에 바로 옮겨 담아 칼로 썰어준다.

2. 팬에 삼겹살을 노릇하게 구워 먹기좋게 잘라주고, 물 1컵을 부어 끓인다.

3. 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 간장 2큰술을 넣어 졸여준다.

4. 물기가 남아있을 때 김치를 1컵~2컵 분량 넣고 볶은 뒤 파, 고추, 양파를 넣는다.

5. 마지막으로 참기름을 넣은 뒤 그릇에 담아준다.

6. 두부에 양념장을 곁들인다면 간장 1큰술, 물 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨를 섞어 내어준다.

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요리 과정(상세)

끓는 물에 두부를 반 정도 잠기게 넣고 삶아 줍니다.

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두부가 뜨거우므로 도마에 옮겨 손으로 만지지 말고,

도구를 이용해 접시에 옮긴 후 접시째로 칼을 이용해 잘라줍니다.

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그릇을 흔들어서 두부 사이를 벌어지게 하고, 통깨와 참기름을 뿌려줍니다.

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두부와 곁들일 간장양념을 만듭니다.

간장과 물은 1:1 비율로 섞어주고, 다진 마늘 1작은술과 통깨를 넣어줍니다.

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궁중팬에 삼겹살을 2줄(약 300g) 구워줍니다.

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삼겹살이 노릇하게 익으면 먹기 좋게 잘라 준 후, 물 1컵을 부어줍니다.

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다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 간장 2큰술을 넣고 졸여주세요.

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양념이 졸여진 후 물기가 남아있는 상태에서 김치를 1~2컵 정도 넣고 볶습니다.

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김치가 다 볶아지면 파, 고추, 양파를 넣어주세요.

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마지막으로 참기름 약간을 넣어주면 완성입니다.

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두부와 김치를 같은 그릇에 담을 때는 깻잎이나 상추를 가운데 깔아서 두부와 섞이지 않게 해주세요.

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