오징어볶음 - 살림 9단의 만물상 246회

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이기주의 오징어볶음

- 방송 레시피 -

(TV조선 살림 9단의 만물상 246회 방송분 참조)

전자레인지만 있다면 4분 만에 완성하는 초간단 불맛나는 오징어볶음 레시피 입니다.

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요리 재료

<주재료>

오징어 2마리, 양배추, 대파, 양파, 당근, 고추, 식용유 1½큰술

<오징어볶음 양념 재료>

고추장 4½큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 ½큰술, 물엿 2큰술, 청주 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘, 다진 생강, 깨소금, 후춧가루 약간

<불맛 양념 재료>

식용유 1½큰술, 고춧가루 ¼큰술, 카레가루 1½큰술

※ 큰술 : 어른 숟가락, 작은술 : 차 숟가락

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요리 과정(요약)

1. 오징어는 껍질을 제거하고, 몸통에는 칼집을 낸 뒤 한입 크기로 자른다.

2. 양배추, 대파, 양파, 당근, 고추를 먹기 좋게 자른다.

3. 고추장 4½큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 ½큰술, 물엿 2큰술, 청주 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘, 다진 생강, 깨소금, 후춧가루 약간을 섞어 오징어볶음 양념을 만든다.

4. 식용유 1½큰술, 고춧가루 ¼큰술, 카레가루 1½큰술을 섞어 불맛 양념을 만들고, 오징어볶음 양념 위에 그대로 부어준다.(절대 젓지 않는다.)

5. 볼에 오징어, 채소, 식용유 1½큰술을 넣고 버무린 뒤 양념이 담긴 그릇을 볼 가운데에 바르게 넣고 랩을 씌운다.

6. 랩에 젓가락으로 구멍을 여러개 뚫고 전자레인지에 3분간 조리한다.

7. 채소와 오징어에 양념을 부어 고루 섞은 뒤 랩 없이 전자레인지에 1분간 조리한다.

8. 먹기좋게 그릇에 담는다.

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요리 과정(상세)

(1) 배를 갈라 내장을 제거한 오징어는 껍질을 먼저 제거해 주세요.

(2) 키친타올을 이용해서 오징어 몸통 아랫부분 끝의 껍질을 잡고 뜯어주세요.

머리 부분도 같은 방법으로 껍질을 제거합니다.

TIP 전자레인지에 껍질이 들어가면 터질 수 있으므로 미리 제거해야 합니다.

(3) 간이 잘 배도록 오징어 안쪽 부분에 사선으로 칼집을 내주세요.

(4) 칼을 뉘어서 한입 크기로 잘라줍니다.

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오징어 손질이 끝났습니다.

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양배추는 한입 크기로, 대파는 어슷 썰고, 양파는 굵게 채 썹니다.

당근도 얇게 편 썰어주고, 고추도 어슷 썰어주세요.

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내열 용기에 오징어, 채소, 식용유 1½큰술 넣고 버무려 줍니다.

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(1) 고추장 4½큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 ½큰술, 물엿 2큰술, 청주 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘, 다진 생강, 깨소금, 후춧가루 약간을 섞어 오징어볶음 양념을 만듭니다.

(2) 식용유 1½큰술, 고춧가루 ¼큰술, 카레가루 1½큰술을 고루 섞어 불맛 양념을 만듭니다.

(3) (2)의 불맛 양념을 (1)의 오징어볶음 양념 위에 그대로 부어주세요. 절대 젓지 마세요.

(4) 양념장 위에 기름층이 형성되어, 전자레인지에서 조리될 때 기름이 끓게 됩니다.

TIP 고춧가루에 있는 캡사이신과 카레가루에 있는 피페린 성분 때문에 기름이 끓으면 불 맛이 난다고 합니다.

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(1) 볼 가운데에 양념 그릇을 바르게 넣습니다.

(2) 볼에 랩을 씌운 뒤 젓가락으로 구멍을 여러개 뚫어주세요.

(3) 전자레인지에 볼을 넣고 3분간 조리합니다. 이 때 양념에서 불향이 납니다.

(4) 오징어의 물기를 제거하고, 양념을 부어 섞어주세요. 

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전자레인지에 양념을 섞은 오징어를 넣고 1분간 조리한 뒤 접시에 담습니다.

이 때 랩을 씌우지 않고 조리합니다.

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채소는 아삭하고 오징어의 식감은 살아있는 초간단 오징어볶음이 완성되었습니다.

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